阿母欸灶咖的影片

紅燒蕃茄牛肉湯

有同事詢問紅燒牛肉湯的食譜，
來補一下影片，阿母做的這款燉牛肉，
湯可以直接喝，無需兌水，
麵煮熟、青菜燙好，
牛肉湯直接當澆頭淋上去就能享用。

最近一直防疫在家，
才有時間好好審視自家廚房，
面對容量不夠大的日式冰箱和廚櫃空間，
阿母最近很認真使用真空機、標籤機、收納盒……
本來有考慮買冷凍櫃的，但檢討了一下，
如果無法改變自己的收納習慣，
再多的空間都不夠我放，
經過這陣子的調整，突然增加好多空間，
現在採買不易，食材量又大，
有效地保存、收納食材，是阿母現階段重要的課題，
後續再來慢慢分享給大家，
突然覺得自己有資格當家庭主婦了😌

📍紅燒蕃茄牛肉湯食材：
牛腱：4條約1600g
醃肉調料：海鹽、五彩胡椒粉
白蘿蔔：1條切大塊
紅蘿蔔：1條切小塊
牛蕃茄：2顆切塊
洋蔥：1顆切塊
辣椒：1條
薑片：4片
蔥段：2根
中藥滷包：1包（若無直接放2顆八角、2片月桂葉、少許花椒粒即可）
辣豆瓣醬：4T
米酒：100ml
醬油：120ml
清水：1500ml
冰糖：2T

*撒鹽抓醃牛肉和炒豆瓣醬很重要，有了這2步驟，調料不用下很重，燉出來的牛肉湯香辣夠味可以直接喝，肉也無需浸泡過夜就很美味，但如果能放1小時再享用會更有滋有味喔！

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